Alain Weissgerber

Österreich, Irland, Frankreich und Italien – in der fünften Folge des Erfolgsformats reisen Tim Mälzer und Alain Weissgerber durch halb Europa, ...

Darin: Zuppa Inglese, ein traditionelles italienisches Dessert aus getränktem Biskuit sowie Schoko- und Vanillecreme. «Der Tim weiss genau, dass ich das hasse», schimpft ein aus der Ruhe gebrachter Alain Weissgerber, der nun noch einmal los muss, um die Zutaten zu besorgen. Als er aber dann künstliches Vanillearoma, fertigen Schokopudding und Sirup statt den typischen Likör Alchermes verwendet, verliert er bei Marinella Filipponio ordentlich Sympathiepunkte. «Ich glaube, die bringt mich um», weiss auch Weissgerber, wie es um seine bescheidene Dessert-Performance bestellt ist. «In zwei Stunden bin ich fertig», zeigt sich Weissgerber noch optimistisch, bis mitten in den Vorbereitungen plötzlich eine zweite Box serviert wird. Diese tauscht Weissgerber bei Originalköchin Marinella Filipponio im «Migliori» dann gegen die in Salzlake eingelegten, für die Region typischen Pendants ein. «Ich hasse dieses Gerät», sagt er und schneidet auch die Kartoffeln fälschlicherweise mit diesem Küchentool. Das Gemüse für die dünnen Schichten bereitet Weissgerber im Gegensatz zum Originalkoch im normalen Dampfofen ohne Druck vor, die Kräuter für das Gericht hat er «gut erkannt», einzig Koriander und Zitronenmelisse haben in dem Gericht nichts verloren. In der Originallocation angekommen löst sich auf, wie Alain Weissgerber auf die Idee kam, Mälzer nach Irland zu schicken, denn seine Tochter Rosa macht zurzeit ein Praktikum in dem Spitzenrestaurant. Zunächst macht sich Mälzer an das Sanddorngel, für das er keinen Essig verwendet und dem er auch zu wenig Agar Agar beimengt. Seine Prognose vom Beginn der Challenge – «Das kann heute nur geil werden» – hat sich definitiv nicht bewahrheitet. «Ich fand es lustig, den Franzosen nach Frankreich zu schicken», gibt sich Tim Mälzer amüsiert, ob der Tatsache, dass Alain Weissgerber bei seiner ersten Challenge in Megève landet. Das alles ist aber noch nichts im Vergleich zum Cracker. Nach fünf halbierten Kürbiskernen gibt Mälzer auf und hackt sie stattdessen, denn «ich hab‘ auch sowas wie Würde.» Und dann steht das Karamell am Programm, das Tim Mälzer an den Rand der Verzweiflung bringen wird. Weiter geht es mit dem Rapseis, das der «Küchebulle» als Frühstücksflocken-Eis interpretiert und auch beim Karottensaft weicht er in der Zubereitung vom Original ab. «Vor der Suppe hab‘ ich keine Angst», sagt Mälzer. «Wie sehr kannst du einen verarschen?», fragt Mälzer.