Top Chef 2022

Jeudi 21 avril, au soir de la dixième semaine de concours, Lucie a été éliminée de Top Chef 2022. Un départ qui a provoqué des réactions sur les ré...

On s’est préparés à ça en prenant du recul même si ça n’a pas été facile tout le temps". J’étais largement occupée à faire des trucs cool plutôt que de perdre du temps à lire des trucs pas cool. Après, moi, je ne vais pas lire les commentaires, je ne vais pas chercher à me faire du mal.

Heston Blumenthal ne semble pas avoir convaincu les internautes avec sa recette des frites parfaites... Pour eux, les meilleures frites sont belges, pas ...

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Hier soir, les candidats du concours culinaire ont sublimé la pomme de terre dans une première partie et les agrumes dans une seconde. Voici les deux1.

- Pour le dressage, levez les segments du citron vert et du pamplemousse. - Mettez les zestes, le sucre et la liqueur à chauffer puis laissez infuser pendant 10 minutes. - Pour le granita, portez l'eau, le sucre et le jus d'orange à ébullition. Éteignez le feu avant d'ajouter les fleurs d'hibiscus et la menthe. Congelez. Grattez de temps en temps la préparation avec une fourchette pour lui donner la texture du granité. Ajoutez une pistache au centre de chacun et enfournez à 150°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir à 35°C avant de l'émulsionner avec un mixeur plongeant et d'ajouter le beurre coupé en parcelle. Réservez-le tout le temps que la soupe de pommes de terre et poireaux congèle. Trempez ensuite les sphères de vichyssoise dans le bain d'algine et rincez à l'eau claire. Incorporez du glucose à hauteur d'1 % de la masse de la soupe. Les pommes de terre, on en mange souvent mais nous ne sommes pas nombreux à les cuisiner différemment. Les purées, pommes de terre au four et frites sont les recettes les plus communes. - 50 g de sucre Comme chaque semaine, retrouvez les recettes des candidats de Top Chef qui nous ont le plus donné l’eau à la bouche ! Voici les deux recettes qui nous ont marquées.