Kimchi

Wer genug von normalem Kimchi aus Chinakohl hat, sollte Perilla-Kimchi ausprobieren. Es ist sogar noch einfacher als die Standard-Variante!

Bei der Standardversion werden die Blätter gerne mehrfach in Salzwasser gebadet, gewaschen und sorgfältig mit der Sauce eingerieben, was den Aufwand wesentlich in die Höhe treibt. In einem luftdichten Behälter drei Blätter auf einmal hineinlegen und mithilfe eines Löffels die Sauce darauf streichen. Die Zubereitung von Perilla-Kimchi ist insofern einfacher als die Kohlvariante, da die Blätter lediglich gewaschen, trocken geschüttelt und mit der Sauce bestrichen müssen. Dabei gibt es so viele Unterarten von Kimchi und nicht nur die eine aus Chinakohl. So wird der Kimchi nicht kontaminiert. Dennoch gibt es einige, die beim Gedanken daran die Nase rümpfen und jeglichem Kimchi die Chancen verweigern.