Guy Savoy

Le Guide rouge vient de retirer leur troisième macaron aux chefs parisien et rochelais. Un coup de tonnerre.

La sanction qui vise le natif de Nevers résonne comme une déflagration dans le petit monde de la gastronomie. Christian Millau, cofondateur du guide Gault&Millau, raconte comment, alors qu'il visitait les cuisines de cette institution alors située à Roanne (Loire), Jean et Pierre Troigros lui avaient glissé… Autre coup de tonnerre : les inspecteurs rétrogradent [Christopher Coutanceau](https://www.lefigaro.fr/gastronomie/le-homard-de-charente-maritime-par-christopher-coutanceau-20200626), le « cuisinier-pêcheur » de La Rochelle, qu'ils avaient consacré en 2020 seulement.

Coup de tonnerre dans le milieu de la gastronomie: le guide Michelin a retiré leur troisième étoile aux tables de G.

On a perdu le match cette année mais on va le regagner l’année prochaine», a déclaré Guy Savoy dans la foulée de l’annonce de sa rétrogradation. Le choc est particulièrement rude pour Guy Savoy, chef à la réputation internationale, détenteur de trois étoiles au Michelin depuis 2002. Sont concernés le Restaurant Guy Savoy, à la Monnaie de Paris sur les quais de Seine, et celui de Christopher Coutanceau à La Rochelle, qui perdent tous deux leur troisième étoile.

Le cuisinier, élu meilleur chef du monde, n'est pas le seul Français à être rétrogradé par le guide: Christophe Coutanceau passe lui aussi de trois à deux ...

Si le patron du guide n’a eu de cesse de rappeler ces dernières années que «les étoiles se gagnent tous les ans», reste que les deux précédentes éditions, teintées par la crise du Covid-19 avec la fermeture des restaurants, n’avaient rétrogradé aucun trois étoiles, contrairement aux années 2019 et 2020, durant lesquelles avaient été respectivement rétrogradés le chef Marc Veyrat et un restaurant Bocuse, créant l’émoi au sein de la profession. Le guide Michelin a rétrogradé de trois à deux étoiles les tables de Guy Savoy, un des chefs les plus réputés au monde, et du Rochelais Christopher Coutanceau, a annoncé lundi le guide, qui dévoilera son palmarès 2023 le lundi 6 mars à Strasbourg (est de la France). Au total, cinq rétrogradations ont été dévoilées par le guide: la table de l’Alpaga à Megève, Jean-Luc Tartarin au Havre et le Restaurant Michel Sarran (ndlr: l’une des vedettes de l’émission «Top Chef») à Toulouse, qui perdent leur 2e étoile.

Coup de tonnerre dans le milieu de la gastronomie française: le guide Michelin a retiré lundi leur troisième étoile aux tables de Guy Savoy, l'un des chefs ...

Peu après, il avait dû fermer le restaurant ouvert par son père dans les années 80 et s'adapter en proposant de la vente à emporter. On a perdu le match cette année mais on va le regagner l'année prochaine", a déclaré Guy Savoy à l'AFP dans la foulée de l'annonce de sa rétrogradation. Cet agrégateur établit les 1000 meilleurs restaurants à partir des guides et critiques gastronomiques dans le monde entier. Le choc est particulièrement rude pour Guy Savoy, chef à la réputation internationale, détenteur de trois étoiles au Michelin depuis 2002. Jusqu'à présent, je n'avais connu que de meilleurs moments dans ma carrière. Je tiens à saluer l'élégance de l'accueil de cette nouvelle par les chefs et la dignité.

Einer der einflussreichsten französischen Köche und langjähriger "La Liste"-Spitzenreiter, Guy Savoy, wurde vom Guide Michelin auf zwei Sterne ...

Seit 2019 hatte der Guide Michelin Frankreich aufgrund der Coronakrise keine Abwertungen der Sternerestaurants durchgeführt. Welche Restaurants im Guide Michelin Frankreich 2023 neu dabei sind oder Aufwertungen bekommen, wird sich am Montag herausstellen, wenn die feierliche Sternevergabe im Palais de Congrès et de la Musique in Straßburg erfolgt. «Wenn man bei Michelin konsequent wäre, müsste man nach der Abwertung von Joachim Wissler nun ein Drittel der französischen Drei Sterne-Köche abwerten», sagte Dollase damals. «Da es sich um außergewöhnliche Restaurants handelt, können Sie sich vorstellen, dass diese Entscheidungen sorgfältig überlegt sind und durch zahlreiche Besuche unserer Inspektoren im Laufe des Jahres unterstützt werden», sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin. Im Jahr 2019 klagte [Marc Veyrat](/news/klage-gegen-michelin-marc-veyrat-gibt-auf) ohne Erfolg gegen Michelin. Doch im neuen Guide, der am Montag, dem 6.

Les tables de Guy Savoy, un des chefs les plus réputés au monde, et du Rochelais Christopher Coutanceau, ont été rétrogradés de trois à deux étoiles, ...

On a perdu le match cette année mais on va le regagner l’année prochaine », a déclaré Guy Savoy à l’AFP dans la foulée de l’annonce de sa rétrogradation. Après, la profession a dû faire face à d’autres défis : la pénurie de main-d’œuvre, une pression inflationniste, la raréfaction de certains produits en cuisine. « Le contexte a été difficile pour la profession pendant le Covid. Le choc est particulièrement rude pour Guy Savoy, chef à la réputation internationale, détenteur de trois étoiles au Michelin depuis 2002. Ils sont prêts à aller de l’avant, à repartir à la conquête de l’étoile », a salué M. Je tiens à saluer l’élégance de l’accueil de cette nouvelle par les chefs et la dignité.

Christopher Coutanceau, rétrogradé également, n'a pas souhaité commenter la décision du Rouge.

Le chef toulousain a réagi ce mardi matin sur BFMTV: «C'est un moment du restaurant qui est difficile à vivre. Depuis 2016, il est également lauréat du titre de «meilleur restaurant du monde» selon l'agrégateur la Liste. Je tiens à saluer l'élégance de l'accueil de cette nouvelle par les chefs et la dignité. Les chefs ont été prévenus de la sanction dans la journée de lundi: Coutanceau de visu et Savoy par téléphone. Un [coup de tonnerre](https://www.lefigaro.fr/gastronomie/guide-michelin-les-chefs-guy-savoy-et-christopher-coutanceau-perdent-leur-3e-etoile-20230227) auquel les deux chefs n'ont pas réagi de la même façon. On a perdu le match cette année mais on va le regagner l'année prochaine».

Seit 2020 hat der Guide Michelin keine Drei-Sterne-Restaurants mehr degradiert. Doch nun verliert der französische Koch Guy Savoy einen...

Michelin stellt in der kommenden Woche in Straßburg seine neue Ausgabe des Restaurantführers vor. [Restaurants](https://www.faz.net/aktuell/stil/thema/restaurants) ihre Reifen abzufahren. Der Spitzenkoch Marc Veyrat hatte 2019 vergeblich vor Gericht verlangt, die Gründe für die Aberkennung seines dritten Sterns zu erfahren. Vor zwei Jahrzehnten hatte der Drei-Sterne-Koch Bernard Loiseau sich das Leben genommen, als es Gerüchte gab, dass er seinen dritten Stern hätte verlieren können. Es ist das erste Mal seit 2020, dass „Bisher hatte ich nur die besten Momente in meiner Laufbahn.

Seit 2020 hat der Guide Michelin keine Drei-Sterne-Restaurants mehr degradiert. Doch nun verliert der französische Koch Guy Savoy einen...

Michelin stellt in der kommenden Woche in Straßburg seine neue Ausgabe des Restaurantführers vor. Vor zwei Jahrzehnten hatte der Drei-Sterne-Koch Bernard Loiseau sich das Leben genommen, als es Gerüchte gab, dass er seinen dritten Stern hätte verlieren können. Der Spitzenkoch Marc Veyrat hatte 2019 vergeblich vor Gericht verlangt, die Gründe für die Aberkennung seines dritten Sterns zu erfahren. Gleich 20 Köchinnen und Köche, die in der vergangenen Ausgabe noch einen Stern hatten, werden ihn dieses Jahr verlieren. Es ist das erste Mal seit 2020, dass „Bisher hatte ich nur die besten Momente in meiner Laufbahn.

Kommenden Montag vergibt der Guide Michelin in Frankreich seine Sterne. Eine Entscheidung hat der Gourmetführer aber schon vorab verkündet: Das Pariser ...

Die genauen Gründe für die Herabstufung wurden nicht öffentlich gemacht und nur den beteiligten Köchen mitgeteilt. Das hat den Guide Michelin jedoch nicht davon abgehalten, sein Haus in der neuesten Ausgabe auf zwei Sterne herabzustufen. Erst im November hatte die Restaurant-Bestenliste „La Liste“ Savoy für 2023 noch auf den Spitzenplatz gesetzt (Tageskarte [berichtete](https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/la-liste-2023-mit-drei-restaurants-auf-dem-spitzenplatz.html)).

Einer der berühmtesten französischen Spitzenköche, Guy Savoy, hat seinen dritten Stern verloren. Die Entscheidung sei nach „zahlreichen Besuchen unserer ...

Michelin stellt in der kommenden Woche in Straßburg seine neue Ausgabe des Restaurantführers vor. Der Spitzenkoch Marc Veyrat hatte 2019 vergeblich vor Gericht verlangt, die Gründe für die Aberkennung seines dritten Sterns zu erfahren. Einer der berühmtesten französischen Spitzenköche, Guy Savoy, hat seinen dritten Stern verloren.

Michelin Frankreich gab überraschend bekannt, dem Pariser Restaurant von Guy Savoy, oft als bester Koch der Welt bezeichnet, einen Stern wegzunehmen ...

Die aktuelle Ausgabe des Michelin Frankreich wird am 6. Guy Savoy ist als Botschafter des französischen „Art de vivre“ bekannt. Der 69-Jährige Guy Savoy hält seit rund 20 Jahren die Drei-Michelin-Sterne für sein Restaurant, im November wurde er zum sechsten Mal in Folge von La Liste zum besten Koch der Welt gekürt.

Le guide Michelin a rétrogradé de trois à deux étoiles la table de Guy Savoy, installée dans la capitale.

Ils sont prêts à aller de l'avant, à repartir à la conquête de l'étoile", a salué M. On a perdu le match cette année mais on va le regagner l'année prochaine", a déclaré Guy Savoy dans la foulée de l'annonce de sa rétrogradation. Il a été rétrogradé de trois à deux étoiles, a indiqué le guide Michelin.

Nach drei Jahren Corona-Schonfrist wertet der «Guide Michelin» dieses Jahr wieder Sternerestaurants ab. Mit dem Franzosen Guy Savoy trifft es einen ...

Der mehrfach zum besten Koch der Welt gewählte Guy Savoy verliert im neuen Guide Michelin einen Stern. Damit ist er bei Weitem nicht alleine.

Sie seien «bereit, nach vorne zu schauen und den Stern erneut zu erobern», sagte Poullennec. Im November wurde er von «La Liste», die Tausende von Bewertungen aus der ganzen Welt zusammenfasst, zum sechsten Mal in Folge zum besten Koch der Welt gekürt. Gemäss Poullennec haben die betroffenen Köche die schlechte Nachricht jedenfalls mit «Eleganz und Würde» aufgenommen.

Die Schonfrist ist vorbei. Seit 2019 hatte der Guide Michelin Frankreich aufgrund der Coronakrise keine Abwertungen der Sternerestaurants durchgeführt. Doch im ...

Seit 2019 hatte der Guide Michelin Frankreich aufgrund der Coronakrise keine Abwertungen der Sternerestaurants durchgeführt. Junge Wilde-Gewinner Julian Hofbauer hatte die Chance, im einzigartigen Disfrutar in Barcelona hinter…](/news/julian-hofbauer-backstage-disfrutar-barcelona) [NewsInternationale Auszeichnung für erstes Inklusionshotel in ÖsterreichIm Zuge der "Zero Project Conference 2023" im Büro der Vereinten Nationen in Wien wurden 71 innovative Lösungen, die Menschen mit Behinderungen ein unabhängiges Leben…](/news/internationale-auszeichnung-fuer-erstes-inklusionshotel-in-oesterreich) Welche Restaurants im Guide Michelin Frankreich 2023 neu dabei sind oder Aufwertungen bekommen, wird sich am Montag herausstellen, wenn die feierliche Sternevergabe im Palais de Congrès et de la Musique in Straßburg erfolgt. „Wenn man bei Michelin konsequent wäre, müsste man nach der Abwertung von Joachim Wissler nun ein Drittel der französischen Drei Sterne-Köche abwerten“, sagte Dollase damals. „Da es sich um außergewöhnliche Restaurants handelt, können Sie sich vorstellen, dass diese Entscheidungen sorgfältig überlegt sind und durch zahlreiche Besuche unserer Inspektoren im Laufe des Jahres unterstützt werden“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin. Im Jahr 2019 klagte [Marc Veyrat](/news/klage-gegen-michelin-marc-veyrat-gibt-auf) ohne Erfolg gegen Michelin.

Der 69-Jährige war vom Restaurantranking "La Liste" mehrmals als "bester Küchenchef" ausgezeichnet worden.